Paelle s uzeným tempehem
Budete potřebovat:
- 1 a půl hrnku kulatozrnné rýže
- 1 litr zeleninového vývaru
- 1 lžička šafránu
- 1 červená paprika
- 1 šalotka
- 2 stroužky česneku
- 1 rajče
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 150g uzeného tempehu
- 1 lžička sladké mleté papriky
- 1 lžička uzené papriky
- 150g žampionů
- 1 hrnek mraženého hrášku
- sůl
- pepř
- olivový olej
- citron
Postup:
- do horkého vývaru přidejte šafrán a krátce povařte
- na rozehřátou pánev nalijte 2 lžíce oleje a orestujte nadrobno nakrájenou šalotku, tempeh a červenou papriku
- přidejte nakrájené žampiony, rajče, rozmačkaný česnek, rajčatový protlak, sladkou a uzenou mletou červenou papriku
- orestujte a zasypte rýží
- osolte, opepřete a zalijte vývarem
- rýži už nemíchejte
- vařte 2 minuty na silném ohni a poté zhruba 20 minut na mírném ohni
- jakmile nebude v pánvi tekutina, rýže bude uvařená
- stáhněte z ohně, zasypte hráškem a nechte 10 minut odpočívat (zakryté alobalem)
- podávejte s plátkem citronu a nasekanou petrželkou
- dobrou chuť
Šneci z tortilly namazané cizrnovou pomazánkou a zeleninou
Budete potřebovat:
- 3 celozrnné tortilly
- 1 hrnek vařené cizrny
- půl hrnku bílého jogurtu
- 1 nadrobno nakrájenou jarní cibulku
- lžička hořčice
- špetka soli
- čtvrt lžičky kurkumy
- 2 lžíce lahůdkového droždí
- 1mrkev nakrájená na plátky
- 1 okurka nakrájená na plátky
- ledový salát
- 200g uzeného tofu
Postup:
- nejprve příprava pomazánky: cizrnu rozmačkejte vidličkou, smíchejte s jogurtem, cibulkou, droždím, kurkumou, hořčicí, solí a pepřem
- plátky uzeného tofu opečte na pánvi
- na tortilly namažte pomazánku, na ni položte nakrájenou okurku, mrkev, ledový salát a uzené tofu
- tortilly pevně srolujte a nakrájejte na šneky
- dobrou chuť
Vegetariánský den:
Snídaně: ovesné lívanečky s banánem, ovoce, obilná káva s mandlovým mlékem
Svačina: avokádová pomazánka s celozrnným chlebem, kešu ořechy, neperlivá voda s citronem
Oběd: paella s uzeným tempehem, Rooibos čaj
Svačina: šneci z tortilly, domácí malinová limonáda s čerstvou mátou
Večeře: salát s quinoou a červenou řepou, sklenka kvalitního červeného vína